レシピ

昨日、料理の話で盛り上がって、

Angel Guest Houseのママさんが

『明日、グリーンカレーを教えてあげるよ』と。

日本で作る時はもちろん、市販のグリーンカレーペーストを使うので、

１から作るチャンスがあって、嬉しかった！

ママさんが作るカレーは　　ナンプラーが効いてて、

水分が多いため、

あっさりしているグリーンカレーです！

日本で手に入りにくい材料がたくさんありますが、

このレシピがご参考になれば嬉しいです。

Thai Green Curry
kaeng khiao wan

材料：
Ingredients:

グリーンカレーペースト：

＊レモングラス　２本　　（輪切り）

＊ガランガル　（日本の生姜に似ています）　３０g

＊コブミカンの葉　（ライムの葉）　６枚　（千切り）

＊タイチリペッパー、緑　　　小１５、２０本

＊ニンニク　　３、４かけら

＊海老のペースト　　大さじ２、３杯

タイの茄子　（緑、で丸い）　　４個　　（４等分に切り）

チリペッパー　（長い赤もしくは緑）　３本　（スライス）

鳥の胸肉　　２切れ　　　（歩調を斜めに入れ、食べやすい大きさに切ります！）

コブミカンの葉　３枚　（手で千切る）

タイバジル　　１０枚

ココナッツミルク　　４００cc

ナンプラー　　　　　大さじ４、５

ブランディー　　　　大さじ３

味の素　少々

作り方：
Steps:

１）　＊の材料を石のすり鉢でペースト状にする　（ミキサーでもかまいません）

２）　鍋にココナツミルクの１５０ccを鍋に流し入れ、強火で軽く煮立つまで、熱します。

３）１のグリーンカレーペーストをココナツミルクに入れ、溶かします。　（ずっと軽く煮立っている状態で熱する。ココナツミルクが焦げないように、時々下を救いながら、スプーンで混ぜまることがお勧めです）

４）ナンプラとブランディーを足して、またしばらく熱する。

５）鶏肉とチリペッパーを加える。約５分煮ます。

６）残りのココナツミルクを足し、味の素、茄子、コブミカンの葉を入れて、後２、３分似ます。

７）タイバジルを入れ、火を消します。

完成。ボールに移し、白ご飯と一緒に盛る。

頂きます！

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